Ricette gratuite
Cinque formule originali con pesate regolabili. Protocolli proposti da verificare nelle proprie condizioni.
Tradition SIMPLE
T80, frumento di popolazione e farina forte: un pane di riferimento per leggere l'impasto.
Frumento macinato a pietra
Pane di T80 macinata a pietra con farina di frumento di popolazione.
Pane ai semi
Pane di frumento con semi; l'acqua di ammollo si pesa separatamente.
Farro monococco
Farro monococco con farina forte. Gesti delicati e valutazione del lotto reale.
Focaccia a lievitazione naturale
Un pane morbido in teglia con olio d'oliva, impastato a mano.