Ton pain prend forme.

Cette note accompagne ton projet. L’objectif choisi au-dessus pilote les premiers essais guidés.

Les cinq bases SIMPLE servent de points de départ. Les mélanges entièrement nouveaux demandent une mise au point spécifique.

100 % = autant d’eau que de farine dans le levain. Renseigne les températures mesurées ; les valeurs proposées sont des exemples.

Pétrissage manuel pour toutes les propositions. Première conduite en direct pour établir une référence ; les horaires se précisent avec tes observations.

Poids avant cuisson. En comparaison A/B, la quantité est répartie en deux petits essais ; une variation d’eau peut modifier légèrement le total.

Réglages issus de la base choisie. Ils constituent un point de départ à observer, pas un optimum garanti.